Natürlich backen mit Urgetreide

Einkorn, Emmer, Dinkel & Co.: Die Auswahl an Urgetreidesorten ist heute so vielfältig wie nie - und dank Mühlen-, Reform- und Bioläden sind die Powerkörner auch fast überall erhältlich. Die alten Getreidesorten sind wilder und ungezähmter im Charakter. Beim Backen gilt: Es zählt die Erfahrung. Annelie Wagenstaller betreibt seit 35 Jahren einen Mühlenladen und ist eine Pionierin der Naturkostbewegung. Von Anfang an beschäftigte sie sich intensiv mit den Urgetreidesorten - und verfügt so über eine einzigartige Rezeptsammlung, die sie in diesem Buch mit Ihnen teilt.
- Mit Müllermeisterin Annelie Wagenstaller: Backen mit hochwertigen alten Getreidesorten, die wertvolle Vitamine und Nährstoffe enthalten
- Von Archäobotanik-Spezialistin Claudia Sarkady: das wertvolle Grundnahrungsmittel - die Kulturgeschichte des Urgetreides
- Kleine Körnerkunde: Einkorn, Emmer, Dinkel, Roggen, Hafer,
- Basics: Grundrezepte für Sauerteig und Hefeteig mit Profi-Backtipps
- 50 Rezepte Schritt für Schritt: herzhafte Brote, knusprige Brötchen, süße Kuchen und Kekse, Lieblingsrezepte zum Sattessen, Knusperfeines für zwischendrin und nebenher…